Name: Filet mignon de porc au four - une cuisson parfaite expliquée pas à pas
Prep time: 10 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc (400 gr); 800 gr de pommes de terre grenailles; 1 gousse d'ail; 2 filets d'huile d'olive; sel; poivre; 2 branches de romarin frais; 10 gr de beurre; 10 cl de bouillon de légumes (ou 10 cl d'eau + 1 bouillon cube)

Filet mignon de porc au four - Une cuisson parfaite expliquée pas à pas

Un plat facile et familial, c'est désormais possible avec ce filet mignon au four accompagné de ses pommes de terre. Vous n'aurez plus qu'à préparer une sauce pour accompagner votre viande et patates (type sauce béchamel ou sauce aux poivres) et le tour sera joué. Bonne dégustation !

Plat

4 parts

10 min

53 min

facile

464 Kcal

Ingrédients

1 filet mignon de porc (400 gr)
800 gr de pommes de terre grenailles
1 gousse d'ail
2 filets d'huile d'olive
sel
poivre
2 branches de romarin frais
10 gr de beurre
10 cl de bouillon de légumes (ou 10 cl d'eau + 1 bouillon cube)

Coût estimé: 10.08€ (2.52€/part)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle. Assaisonner et faire dorer le filet mignon 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Couper les pommes de terre grenailles en deux et les placer dans un plat à gratin. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la gousse d'ail écrasée.
Déposer le filet mignon au centre du plat puis verser un filet d'huile d'olive sur le dessus. Ajouter deux branches de romarin frais.
Placer un récipient avec du bouillon dans le fond du four et préchauffer le four à 190°C. Faire cuire le plat pendant 45 minutes.
Arroser le filet mignon avec un peu de bouillon lors de la cuisson pour éviter qu'il ne sèche.
Et voilà, votre filet mignon au four est prêt !

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Equipement

Photos

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Commentaires des membres:

any 79, 17/05/2023

Très bon, viande moelleuse.

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Réponse Ptitchef:

Merci ! :-)

Ghislaine, 15/11/2021

Très bonne recette! Moi aussi, j'y mets des tomates cerises et y mets un peu de fromage bleu dans le jus des tomates..pas mal dutout!!!!!!

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Réponse Ptitchef:

Merci Ghislaine, c'est une très bonne idée !!

Marcus-2020, 14/11/2021

Une cuisson, au four, à 190°C, pendant 45 minutes....ça me parait beaucoup.
Je tartine aussi, avant cuisson, mon filet mignon avec un peu de moutarde forte, type Amora.
En accompagnement, je sers une petite salade verts.

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Lorientaise, 21/05/2023

Oui, beaucoup trop cuit, la question des parasites en France ne se pose plus si vous achetez votre viande chez votre boucher . D’ailleurs si vous allez dans un bon restaurant cette viande vous sera toujours servie rosé. Mais il est vrai qu’il y a quelques année il fallait faire attention à la cuisson car les conditions d’élevage étaient moins rigoureuses qu’ aujourd’hui.

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30/04/2023

Les pommes de terre on les met crues au four avec le rôti ou il faut les précuire .

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loumama, 04/12/2022

Est ce qu'on peut faire la même recette avec un filet mignon de veau ?

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francky_a2012, 14/11/2021

Trop de temps de cuisson, le filet mignon est bien meilleur légèrement rosé.

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Réponse Ptitchef:

Le porc doit être cuit à coeur, sinon il y a un risque d'attraper des parasites. La cuisson rosé n'est pas recommandée juste à l'oeil. Il est possible avec un thermomètre de cuisson d'arreter la cuisson quand le filet est à 60°C à cœur. Il est alors rosé mais à une température suffisante pour éviter tout risque.

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