Le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four

Plat
facile
1 h 3 m
528 Kcal

Un plat facile et familial, c'est désormais possible avec ce filet mignon au four accompagné de ses pommes de terre. Vous n'aurez plus qu'à préparer une sauce pour accompagner votre viande et patates (type sauce béchamel ou sauce aux poivres) et le tour sera joué. Bonne dégustation !

Ingrédients

4
Coût estimé: 10.21€ (2.55€/part)

Préparation

Préparation10 min
Cuisson53 min
  • Le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four - Préparation etape 1Faire fondre le beurre dans une poêle. Assaisonner et faire dorer le filet mignon 2 minutes de chaque côté. Réserver.
  • Le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four - Préparation etape 2Couper les pommes de terre grenailles en deux et les placer dans un plat à gratin. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la gousse d'ail écrasée.
  • Le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four - Préparation etape 3Déposer le filet mignon au centre du plat puis verser un filet d'huile d'olive sur le dessus. Ajouter deux branches de romarin frais.
  • Le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four - Préparation etape 4Placer un récipient avec du bouillon dans le fond du four et préchauffer le four à 190°C. Faire cuire le plat pendant 45 minutes.
    Arroser le filet mignon avec un peu de bouillon lors de la cuisson pour éviter qu'il ne sèche.
  • Le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four - Préparation etape 5Et voilà, votre filet mignon au four est prêt !

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FAQ ❓

Comment cuire un filet mignon au four sans le dessécher ?

Pour éviter que le filet mignon soit sec, saisissez-le à la poêle avant cuisson, cuisez-le à température modérée (160–180°C), et couvrez-le pendant les deux tiers du temps. Arrosez-le régulièrement avec son jus. Ce mode de cuisson aide à garder le filet mignon tendre et juteux.
Un filet mignon moutarde au four se marie très bien avec une purée de pommes de terre, du riz pilaf, ou des légumes rôtis comme les carottes, le panais ou le potimarron. Vous pouvez aussi servir un pain frais pour profiter de la sauce.
La cuisson au four donne une viande légèrement plus ferme, avec un extérieur doré, tandis que la recette filet mignon de porc à la cocotte permet une cuisson plus douce, dans son jus ou une sauce, idéale pour garder la viande ultra tendre.
La recette filet mignon basse température consiste à cuire la viande au four à 120°C pendant 1h à 1h15, après l’avoir saisie à la poêle. Cela permet une cuisson homogène, sans choc thermique, et garantit un filet mignon tendre et moelleux, sans perte de jus.
Pour une recette filet mignon moutarde four, vous pouvez utiliser de la moutarde à l’ancienne, douce et granuleuse, ou de la moutarde forte pour un goût plus prononcé. Elle peut être mélangée avec de la crème fraîche ou du miel pour adoucir et parfumer la sauce.
Oui, la recette de filet mignon à la bière est idéale en cocotte. Utilisez une bière blonde ou ambrée, faites mijoter avec des oignons, de la moutarde et un peu de crème. C’est une alternative originale et très gourmande au classique filet mignon au four.
Le temps de cuisson pour un filet mignon de 1 kg au four est d’environ 45 à 50 minutes à 180°C. Couvrez les 30 premières minutes pour préserver le moelleux, puis terminez à découvert pour dorer légèrement. La température à cœur idéale est de 68°C.
Oui, un filet mignon à la poêle est tout à fait possible pour une cuisson rapide. Faites-le dorer sur toutes les faces, puis poursuivez à feu doux avec un couvercle pendant 20 à 25 minutes, en l’arrosant régulièrement. Idéal pour les petites pièces et les cuissons minute.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 527Kcal
  • Glucides: 41.6g
  • Lipides: 21.8g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 39g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (366g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Equipement

four

À savoir

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
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Questions

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Commentaires

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4.27/5, 45 votes 8 commentaires

romarine

Viande moelleuse, pommes de terre fondantes Recette à conserver

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Merci ! :)

any 79

Très bon, viande moelleuse.

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Merci ! :-)

Ghislaine

Très bonne recette! Moi aussi, j'y mets des tomates cerises et y mets un peu de fromage bleu dans le jus des tomates..pas mal dutout!!!!!!

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Réponse Ptitchef:

Merci Ghislaine, c'est une très bonne idée !!

Marcus-2020

Une cuisson, au four, à 190°C, pendant 45 minutes....ça me parait beaucoup.
Je tartine aussi, avant cuisson, mon filet mignon avec un peu de moutarde forte, type Amora.
En accompagnement, je sers une petite salade verts.

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Lorientaise

Oui, beaucoup trop cuit, la question des parasites en France ne se pose plus si vous achetez votre viande chez votre boucher . D’ailleurs si vous allez dans un bon restaurant cette viande vous sera toujours servie rosé. Mais il est vrai qu’il y a quelques année il fallait faire attention à la cuisson car les conditions d’élevage étaient moins rigoureuses qu’ aujourd’hui.

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anonymous

Les pommes de terre on les met crues au four avec le rôti ou il faut les précuire .

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loumama

Est ce qu'on peut faire la même recette avec un filet mignon de veau ?

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francky_a2012

francky_a2012

Trop de temps de cuisson, le filet mignon est bien meilleur légèrement rosé.

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Réponse Ptitchef:

Le porc doit être cuit à coeur, sinon il y a un risque d'attraper des parasites. La cuisson rosé n'est pas recommandée juste à l'oeil. Il est possible avec un thermomètre de cuisson d'arreter la cuisson quand le filet est à 60°C à cœur. Il est alors rosé mais à une température suffisante pour éviter tout risque.