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Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune

Autre
6 parts
45 min
25 min
facile
A la pâte moelleuse et fine, au parfum de cardamome, épice fleurie et extravagante, au glaçage citronné, saveur fruitée et délicate. Cette recette a tout pour satisfaire les envies de viennoiserie fleurie et fruitée à la fois.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte :

250 g de farine blanche

3 cuillères à soupe de lait en poudre

2 cuillères à soupe de sucre

125 ml de lait

50 g de beurre fondu

2 jaunes d’oeuf + 1 jaune pour la dorure

1 sachet de levure boulangère séchée Francine

1/2 cuillère à café de sel


environ 20 ml d'eau


Glaçage :

4 cuillères à soupe de sucre glace

Jus d'un demie citron jaune

Colorant jaune selon l'intensité désirée

Préparation

  • Ouvrir les capsules de cardamomes et moudre les graines avec un peu de sucre à l'aide d'un mortier.
  • Diluer la levure dans un peu d'eau et garder 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger les produits secs : farine, lait en poudre, sucre, cardamome.
    Faire un puits et y ajouter la levure et l’œuf, mélanger puis verser le lait et le beurre fondu.
  • Mélanger l'appareil et bien pétrir 10 minutes de manière à obtenir une pâte lisse et un peu collante.
    Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit assez chaud.
  • Etape 5 - Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune
    Préchauffer le four à 220°.
    Diviser la pâte en 6 ou 8 parts égales.
    Fariner vos mains et former des éclairs et faire dorer au jaune d’œuf
    Enfourner 25 minutes à 190°.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
    Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron jaune et un peu de colorant jaune
    badigeonner les éclairs de glaçage une 1e fois, laisser sécher puis renouveler une 2e fois pour que ça tienne bien et que ce soit épais.
  • Laisser sécher avant de conserver dans une boîte hermétique.

Photos

Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune, photo 1Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune, photo 2Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune, photo 3Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune, photo 4Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

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