Scones aux zestes de citron

Ingrédients

• 1 œuf
• 15 cl de lait
• 440 gr de farine
• 11 gr de levure chimique
• 85 gr de sucre (80+5)
• 225 gr de beurre froid
• zeste de 2 citrons

Préparation

• Mélanger l'œuf et le lait. Râper le beurre froid (il sera plus facile à incorporer. Vous pouvez aussi le couper en petits cubes).
• Mélanger la farine, les 80 gr de sucre et la levure. Ajouter le beurre froid et incorporer avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange uniformément grumeleux.
  
• Ajouter le mélange lait + œuf petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver le reste de lait + œuf pour la dorure.
• Ajouter la garniture de votre choix : nous avons choisi d'ajouter des zestes de citron. Bien incorporer à la pâte et mettre au frais 15 minutes.
  
• Former une boule avec la pâte et séparer la boule en deux. Couper chaque boule en 6 puis former des petites boules avec chaque part.
• Placer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules puis les badigeonner avec le reste du mélange lait + oeuf. Saupoudrer de sucre.
  
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 - 17 minutes.
• Et voilà, vos scones sont prêt à accompagner votre thé. N'hésitez pas à sortir la confiture !
  

Conseils et astuces

Peut-on congeler les scones ?
Oui vous pouvez congeler les scones dès que la pâte est prête ou bien lorsqu'ils sont cuits.

Peut-on réduire la quantité de beurre?
Vous pouvez réduire la quantité de beurre dans cette recette de moitié si vous le souhaitez. Vous pouvez également le remplacer par de la margarine.

Peut-on remplacer les garnitures?
Vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d'autres agrumes (orange par exemple), des fruits secs, une grosse cuillère à café d'extrait de vanille ou bien même pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

Scones ronds ou scones triangles?
Nous avons réalisé des scones en forme de ronds mais n'hésitez pas à en faire des triangulaires. A l'étape 5 : Coupez la pâte en deux. Formez deux boules que vous allez aplatir. Couper les deux boules en 6 triangles. Vous obtiendrez alors 12 scones triangulaires.

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