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Riz pilaf au coeur de porc

Plat
4 parts
20 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 1 ou 2 coeurs de porc

* 1 tasse de riz (200 g)

* 2 carottes, coupées en dés

* 1 gros oignon, haché

* 1 gousse d'ail

* romarin séché, émietté

* 1 tomate coupée en dés

* 2 tasses de bouillon de coeurs ou de l'eau

* 2 cuillères à soupe d'huile + beurre

* sel


* aneth haché

Préparation

  • Faites cuire tout d'abord les 2 cœurs de porc dans une casserole dans 1/2 litre d'eau salée.
  • Ajouter un bouquet garni pour atténuer l'odeur du cœur. La cuisson doit durer 30 à 45 minutes pour qu'ils soient bien tendres.
  • Découper les cœurs en fines tranches et ôter les parties grasses.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter les carottes, l'oignon, le romarin, le sel et poivre.
  • Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Incorporer le riz en remuant pour bien enrober de beurre.
  • Ajouter le bouillon de cœurs ou l'eau chaude en remuant et amener à ébullition.
  • Réduire la feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Incorporer les morceaux de cœurs au riz et replacer le couvert.
  • Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé.
  • Répandre un peu d'aneth haché et servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge


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