Riz pilaf au coeur de porc

Préparation

• Faites cuire tout d'abord les 2 cœurs de porc dans une casserole dans 1/2 litre d'eau salée.
• Ajouter un bouquet garni pour atténuer l'odeur du cœur. La cuisson doit durer 30 à 45 minutes pour qu'ils soient bien tendres.
• Découper les cœurs en fines tranches et ôter les parties grasses.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter les carottes, l'oignon, le romarin, le sel et poivre.
• Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Incorporer le riz en remuant pour bien enrober de beurre.
• Ajouter le bouillon de cœurs ou l'eau chaude en remuant et amener à ébullition.
• Réduire la feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Incorporer les morceaux de cœurs au riz et replacer le couvert.
• Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé.
• Répandre un peu d'aneth haché et servir chaud.