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Filet mignon de porc au poivre et au madère

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile
467 Kcal
Laissez-vous tenter par ce délicieux filet mignon de porc. C'est juste divin !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de porc

Poivre noir concassé

Fond de veau.

250 Ml d'eau

100 ml de Madère

150 Ml de crème fraîche liquide

Huile

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.
  • Etape 2 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Coupez le filet mignon en médaillons.
  • Etape 3 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.
  • Etape 4 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile.
    Réservez sur assiette.
  • Etape 5 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.
  • Etape 6 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.
  • Etape 7 - Filet mignon de porc au poivre et au madère
    Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette
  • Bon appétit !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 290g
Calories: 467Kcal
  • Glucides: 1.7g
  • Lipides: 31g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 40.3g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
HermitageVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Quel accompagnement? merci

Réponse:

Bonjour, L'accompagnement est au choix, pour ma part ça été tout simplement un écrasé de pommes de terre. Bonne journée. Cuisine Sans Chichi




Commentaires des membres:

Fahya, 24/09/2018

J'ai expérimenté cette recette en remplaçant le poivre noir par du piment d'Espelette, C'était délicieux. La sauce un vrai régal.

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24/09/2016

On adore

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20/09/2015

Un vrau regal .

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19/09/2015

Je recommencerai, toute la famille a aimé

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
nic1854, 19/09/2015

Excellent

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chea, 19/09/2015

Si on n'aime pas le porc, il peut être remplacé par du veau. Et le madère par du muscat ou du porto.
J'ai servi ce plat avec des tagliatelles fraîches.

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24/09/2015

Excellent!

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21/09/2015

Hum cela doit être bon,dès que je l'aurai cuisiné je vous donnerai mes impressions,merci pour cette recette.

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rivet, 19/09/2015

Pas encore cuisiné mais meparaît très bien, je vais la faire dès que possible -Merci

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wallkain
wallkain, 19/09/2015

Pas encore mangé mais j'en bave déja

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