Canicule et digestion : ces 7 aliments sont à éviter quand il fait (très) chaud
L’été, on rêve de fraîcheur, de plats légers, de pique-niques au soleil… Mais certains aliments peuvent faire l’effet inverse: trop lourds, mal digérés, ou tout simplement plus risqués quand le thermomètre s’emballe. Voici une liste d’aliments à consommer avec prudence – voire à éviter – pendant les fortes chaleurs.
1. Les plats riches et gras: digestion au ralenti
Tartiflette, cassoulet ou burger dégoulinant de fromage? Aussi tentants soient-ils, mieux vaut les laisser pour l’hiver. Les aliments très gras, en particulier les plats en sauce ou frits, ralentissent la digestion et sollicitent davantage l’organisme… déjà bien occupé à réguler sa température.
2. La charcuterie et les viandes peu cuites: attention aux bactéries
Jambon cru oublié dans le sac de pique-nique, barbecue improvisé sous le soleil… Les viandes mal conservées ou peu cuites sont un terrain de jeu idéal pour les bactéries comme la salmonelle ou l’E.coli. En été, le risque d’intoxication alimentaire grimpe en flèche: prudence donc avec les charcuteries, tartares et autres carpaccios.
3. Les œufs crus ou peu cuits: danger invisible
Les desserts maison comme la mousse au chocolat ou la mayonnaise maison à base d’œufs crus sont à manier avec soin. À la chaleur, le risque de contamination augmente. Si vous tenez à ces recettes, privilégiez les œufs pasteurisés et consommez-les rapidement après préparation.
4. Le poisson cru: fraîcheur obligatoire
Sushis, ceviches, tartares de poisson… Oui, c’est léger et délicieux. Mais si la chaîne du froid est rompue ne serait-ce qu’un instant, gare aux bactéries! À réserver aux restaurants de confiance ou à la maison, en achetant du poisson ultra frais et en respectant les bonnes pratiques.
5. Les desserts à la crème: bombe calorique + risque bactérien
Tropézienne, millefeuille, tiramisu… ces douceurs riches en crème sont à consommer rapidement et avec modération. La chaleur n’est pas leur alliée: non seulement elles se conservent mal, mais elles alourdissent aussi la digestion.
6. L’alcool en excès: fausse bonne idée pour se rafraîchir
Un verre bien frais en terrasse peut sembler rafraîchissant… mais l’alcool déshydrate, dilate les vaisseaux sanguins et accentue la sensation de chaleur. En plus, il ralentit la thermorégulation. Si vous en consommez, buvez de l’eau en parallèle pour compenser.
7. Les aliments ultra-transformés: peu d’eau, beaucoup de sel
Chips, biscuits apéritifs, plats industriels… ces aliments sont pauvres en eau et riches en sel. Résultat? Ils favorisent la rétention d’eau, la sensation de lourdeur et la déshydratation. En été, on privilégie le frais et le fait-maison!
En résumé
Quand il fait chaud, le corps a besoin de fraîcheur, d’eau et de légèreté. Exit les plats riches, les produits fragiles mal conservés ou les excès d’alcool. À la place? Fruits frais, salades composées, grillades bien cuites, eaux aromatisées… Et surtout, un maximum d’hydratation pour profiter de l’été sans tracas!
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Commentaires
Rouquin91
Merci de refaire un inventaire des pratiques dangereuses. Tout le monde n'a pas un age certain avec de nombreuses connaissances acquises dans le domaine de la cuisine. Des jeunes qui viennent de s'installer par exemple et bien d'autres.
anonymous
Cet article peut servir à des personnes qui ne doivent jamais ouvrir leur télé ou lire car depuis que l'on lit ces recommandations (télé, journaux, médecins, etc) on ne devrait plus faire d'erreurs au point de vue nourriture. Mais on ne refait pas le monde
Je comprends votre point de vue ! La cuisine, c'est aussi une aventure et un plaisir, avec ses essais et erreurs. L'important, c'est de se faire plaisir et d'apprendre à chaque plat!
Merci pour votre remarque :)