Ajouter, une échalote, un oignon, et 2 gousses d'ail épluchées et coupé en petits dés, et quelques dès de lardons.
Faites bien colorer les morceaux de viande.Baisser le feu, et ajouter, un verre à moutardede vin blanc, et assaisonné, avec sel , poivre, ajouter une branche de thym et une feuille de laurier.
Laisser cuire doucement durant 30 minutes.
Ajouter 80 à 100 grs de roquefort.
Faire le fondre, puis ajouter, 3 cuillere à soupe de crème fraiche, et mélanger le tout.
Laisser sur le feu doux encore 5 minutes.
Servez chaud.
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