Filet mignon de porc sauce au balsamique

Ingrédients

• 1 filet mignon de 600 g
• 1 grosse échalote
• 1 verre d'eau
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillerées à café de fond de veau
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 30 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre