Filet mignon sauce balsamique aux tomates séchées

Préparation

• Dans une sauteuse, faites caraméliser les échalotes émincées avec l'huile d'olive.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites sauter brièvement l'ail et ajoutez le filet mignon coupé en médaillons.
• Salez, poivrez et faites-les dorer sur les 2 faces sans trop les cuire. Réservez le tout dans un plat allant au four.
• Déglacez la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés.
• Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux et le sirop d'érable ou le miel. Mélangez.
• A ébullition, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau froide et continuez à cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
• Versez la sauce sur la viande et les échalotes et enfournez 20 minutes environ en arrosant la viande avec la sauce au cours de la cuisson.
• Servez bien chaud avec un écrasé de pommes de terre au basilic, du riz, ou l'accompagnement de votre choix.