Filet mignon provençal à la coppa et ses pennes aux tomates séchées
Préparation
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Préparez le filet mignon la veille si possible pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs.
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Entaillez-le sur toute sa longueur, salez, poivrez.
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Saupoudrez avec les herbes de Provence.
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Entourez-le avec les tranches de coppa puis arrosez d'un peu d'huile d'olive.
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Enfournez 30 minutes à 180° environ.
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Mélangez les pennes avec les tomates séchées et le basilic.
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Dans l'assiette, disposez de la salade et assaisonnez avec la vinaigrette. Déposez 3 tranches de filet, une tranche de coppa ou deux et arrosez d'un peu de jus de cuisson. Ajoutez les pâtes que vous aurez assaisonner avec de la vinaigrette.
Photos
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Bordeaux, Rouge
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Vallée du Rhone, Rouge
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