Petites asperges vertes sur lit de coppa.

Ingrédients

• Une botte d'aperges
• 300 grammes de Coppa.
• Huile d'olive.
• Vinaigre balsamique.
• Parmesan.
• Sel et poivre.

Préparation

• Taillez en lamelle la Coppa.
• Débitez les asperges en tronçon de deux centimètres.
  Réservez les pointes pour le dernier moment.
• Dans un wok, faites revenir sur feu vif, les tronçons dans un filet d'huile d'olive.
• Après dix minutes, ajoutez la coppa et les pointes.
• Terminez la cuisson pendant encore cinq minutes, tout en mélangeant bien.
• Déglacez enfin par une cuillère de vinaigre balsamique.
• Un coup de moulin à poivre et de moulin à sel.

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