Risotto au potimarron et coppa

Name: Risotto au potimarron et coppa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 échalote; un peu d'huile d'olive; 150 g de potimarron; 150 g de riz pour risotto; 50 g de coppa (environ deux tranches par personne); 75 ml de vin blanc; 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille; 20 g de parmesan; sel et poivre, noix de muscade

Plat

facile

30 min

Le résultat est visuellement très chouette, orangé avec les pointes de rouge de la coppa. Quant au goût, mama mia, il fond dans la bouche!

Ingrédients

1 échalote
un peu d'huile d'olive
150 g de potimarron
150 g de riz pour risotto
50 g de coppa (environ deux tranches par personne)
75 ml de vin blanc
75 cl de bouillon de légumes ou de volaille
20 g de parmesan
sel et poivre, noix de muscade

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans de l'huile d'olive chaude.
Ajouter le potimarron coupé en petits dés et cuire quelques minutes à l'étouffée.
Assaisonner avec poivre, sel et noix de muscade râpée.
Ajouter le riz et laisser revenir un instant.
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer le liquide puis ajouter petit à petit le bouillon, en remuant tout le temps et en attendant à chaque fois que le riz ait bien absorbé le liquide. Le riz doit être moelleux, mais al dente.
Retirer du feu et mettre le parmesan en copeaux.
Le laisser fondre. Parsemer de coppa coupée en petits bouts et servir immédiatement.

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