Coupez le potimarron en quart, sans l'éplucher, salez, poivrez et Esplettez le bien, encore un peu d'huile d'olive et enfournez le à 180° pendant une heure environ.
Ensuite, enlevez la peau ( ou pas, comme vous voulez!) et mixez les morceaux avec un peu de bouillon de poule.
Ensuite, commencez votre risotto comme d'habitude, ajouter des dés de Pancetta et quelques feuilles de sauge. A mi-temps, ajoutez déjà un peu de purée de potimarron.
A la fin, ajoutez un peu mascarpone pour obtenir un risotto très crémeux, vous pouvez aussi prendre un peu de Gorgonzola. Servez avec quelques dés de potimarron.
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Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
On se régale avec les meilleures aliments de l'automne / hiver
