Risotto au potimarron

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Ingrédients

350g de potimarron
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon
Huile
150g de riz pour risotto
30g de parmesan râpé
2 càs de crème fraîche
1 grosse poignée de graines de courge (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Couper votre potimarron en quartiers, retirer les graines et l'éplucher (sauf si il est bio) puis le recouper en petits dés.
Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.
Emicer finement l'oignon.
Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.
Ajouter les dés d'oignon et les faire dorer 5 minutes.
Puis ajouter les dés de potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes
Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.
Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger.
Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
Parsemer votre risotto de graines de courge.
Servir sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)

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