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Risotto aux coques et à la truffe blanche

Voici un plat Italien pour changer un peu de la routine. Un plat spécialement dédie pour tous les citoyens de France pour essayer un peu de se changer! Un plat qui accompagne très bien une petite Arvine ou un sancerre d'une dizaine d'année, ou un bourgogne blanc élevé en cuve.
Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Cuire les coques dans un bouillon de légumes (faire cuire à l'avance du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans de l'eau bouillante).
  • Contrairement à la version "a sec", elles s'ouvrent en quelques secondes. Les sortir et les dé-coquiller.
  • On fait ensuite un risotto en remplaçant l'oignon par du blanc de poireau. Et en l'arrosant du bouillon parfumée à l'eau de coque.
  • On ne rajoute qu'à la fin les coques, le beurre et le parmesan. Et un peu d'huile d'olive parfumée à la truffe blanche.


Photos

Risotto aux coques et à la truffe blanche, photo 1
Risotto aux coques et à la truffe blanche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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