Risotto à l'orange et saumon grillé

Name: Risotto à l'orange et saumon grillé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de riz arborio; 2 oranges (non traitées); 1 oignon doux; bouquet de persil plat; 1/2 bouquet de coriandre fraîche; 2 cubes de bouillon de volaille; 5 cuil. à soupe dhuile dolive; 60 g de beurre doux; sel et poivre du moulin

Plat

moyen

1 heure

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de riz arborio
2 oranges (non traitées)
1 oignon doux
bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cubes de bouillon de volaille
5 cuil. à soupe dhuile dolive
60 g de beurre doux
sel et poivre du moulin

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Portez à ébullition 1,5 litre deau dans une casserole. Diluez les cubes de bouillon de volaille, mélangez bien à laide dun fouet et baissez le feu.
Epluchez loignon doux et hachez-le finement.
Mettez lhuile dolive et la moitié du beurre dans une sauteuse, puis laissez fondre à feu doux.
Ajoutez ensuite loignon haché et faites cuire doucement (loignon ne doit pas dorer), puis versez le riz et remuez bien pour que la matière grasse enrobe tous les grains. Laissez cuire 2-3 min.
Pendant ce temps, rincez et essuyez les oranges. Prélevez le zeste de 1 orange et pressez les 2.
Filtrez le jus pour retirer les éventuels pépins.
Mouillez le riz avec le jus dorange. Remuez et laissez cuire jusquà ce quil ne reste plus de liquide. Salez si besoin (le bouillon étant déjà salé), poivrez et poursuivez la cuisson 20 min env. en arrosant régulièrement avec le bouillon.
Emincez le zeste.
Rincez les herbes, essuyez-les et mixez-les.
Lorsque le riz est cuit, arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer 2 min.

Ajoutez le reste du beurre, les herbes mixées, le zeste dorange et mélangez vigoureusement pour que le risotto soit bien onctueux. Servez aussitôt avec du parmesan fraîchement râpé et 4 tranches de saumon grillés!.

Petit conseil de caro:

On peut ajouter d'autres herbes fraîches.....