Risotto aux framboises

Name: Risotto aux framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 noix de beurre; 45 g de riz rond; 250 ml de lait + 25 g de sucre; 125 g de framboises + 30 g de sucre; 1/2 gousse de vanille; 30 g de crème liquide; 1 feuille de gélatine ou une pointe de couteau d'agar-agar; 2 biscuits genre spéculoos

Dessert

facile

55 min

Ingrédients

1 noix de beurre
45 g de riz rond
250 ml de lait + 25 g de sucre
125 g de framboises + 30 g de sucre
1/2 gousse de vanille
30 g de crème liquide
1 feuille de gélatine ou une pointe de couteau d'agar-agar
2 biscuits genre spéculoos

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson35 min

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le riz et le laisser devenir translucide, ajouter le lait chaud et sucré petit à petit au fur et à mesure que le riz le " boit" et gonfle, en remuant sans cesse.
Cette opération prend à peu près 20 minutes.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et la mettre dans la poêle avec le riz et ajouter la crème à feu doux 2 à 3 minutes.
Ôter la gousse et la gratter, mélanger les graines avec le riz.
Faire compoter les framboises, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu doux pendant 5 à 6 minutes
Pour l'option gélatine, faire tremper la feuille dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse, l'essorer à la main puis l'ajouter aux framboises et remuer.
Pour l'agar-agar, l'ajouter directement à la casserole et mélanger.
Répartir le riz au fond des verrines, ajouter les framboises gélifiées et saupoudrer de speculoos écrasés.
Réfrigérer avant de servir.