Risotto aux asperges sauvages.

Plat

4 parts

facile

42 min

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Ingrédients

• _ 300 g de riz arborio
• _ le riz risotto par excellence
• _ 2 oignon
• _ 2 x 5 g de beurre doux
• _ 2 cubes de bouillon
• _ environ 150 g d'asperges sauvages
• _ 25 cl de vin blanc sec
• _ huile d'olive

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Préparation

• Délayez les cubes de bouillon dans un litre et demi d'eau chaude.
• Coupez vos oignons en dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un des deux morceaux de beurre pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, rincez vos asperges sous l'eau froide.
• Réservez une vingtaine de vos plus beaux spécimens. Coupez le reste en petits morceaux.
• Ajoutez le riz aux oignons et faites-le rissoler 3-4 minutes en remuant souvent.
• Ajoutez les asperges coupées en morceaux.
• Ajoutez le vin blanc, et attendez qu'il se soit évaporé pour ajoutez le bouillon.
• A ce stade, votre risotto ressemble plus à une soupe peu appétissante, mais ne vous inquiétez pas, cela va vite changer.
• Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Au bout des 20 minutes, ajoutez les asperges entières réservées et le morceau de beurre restant.
• Poursuivez la cuisson pour une dizaine de minutes. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé.

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