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Risotto aux asperges sauvages.

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
_ 300 g de riz arborio

_ le riz risotto par excellence

_ 2 oignon

_ 2 x 5 g de beurre doux

_ 2 cubes de bouillon

_ environ 150 g d'asperges sauvages

_ 25 cl de vin blanc sec

Préparation

  • Délayez les cubes de bouillon dans un litre et demi d'eau chaude.
  • Coupez vos oignons en dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un des deux morceaux de beurre pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, rincez vos asperges sous l'eau froide.
  • Réservez une vingtaine de vos plus beaux spécimens. Coupez le reste en petits morceaux.
  • Ajoutez le riz aux oignons et faites-le rissoler 3-4 minutes en remuant souvent.
  • Ajoutez les asperges coupées en morceaux.
  • Ajoutez le vin blanc, et attendez qu'il se soit évaporé pour ajoutez le bouillon.
  • A ce stade, votre risotto ressemble plus à une soupe peu appétissante, mais ne vous inquiétez pas, cela va vite changer.
  • Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Au bout des 20 minutes, ajoutez les asperges entières réservées et le morceau de beurre restant.
  • Poursuivez la cuisson pour une dizaine de minutes. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

04/06/2015

Un délice !

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