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Risotto aux asperges sauvages.

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
_ 300 g de riz arborio

_ le riz risotto par excellence

_ 2 oignon

_ 2 x 5 g de beurre doux

_ 2 cubes de bouillon

_ environ 150 g d'asperges sauvages

_ 25 cl de vin blanc sec

Préparation

  • Délayez les cubes de bouillon dans un litre et demi d'eau chaude.
  • Coupez vos oignons en dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un des deux morceaux de beurre pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, rincez vos asperges sous l'eau froide.
  • Réservez une vingtaine de vos plus beaux spécimens. Coupez le reste en petits morceaux.
  • Ajoutez le riz aux oignons et faites-le rissoler 3-4 minutes en remuant souvent.
  • Ajoutez les asperges coupées en morceaux.
  • Ajoutez le vin blanc, et attendez qu'il se soit évaporé pour ajoutez le bouillon.
  • A ce stade, votre risotto ressemble plus à une soupe peu appétissante, mais ne vous inquiétez pas, cela va vite changer.
  • Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Au bout des 20 minutes, ajoutez les asperges entières réservées et le morceau de beurre restant.
  • Poursuivez la cuisson pour une dizaine de minutes. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

08/05/2020

Obligé malgré tout de remettre un bouillon plus puissant au bout des 20min car lenriz nageait vraiment top et j’ai du enlever du coup aussi du bouillon. Une fois la cuisson rectifié le gout et très bon.

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10/04/2020

Pas super ....

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04/06/2015

Un délice !

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