Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne

Préparation

• Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude.
• Ajouter le riz et le laisser devenir translucide tout en remuant.
  Ajouter le verre de vin blanc.
• Une fois absorbé, ajouter petit à petit le bouillon.
  Il doit également être absorbé à chaque fois.
  Cela prend environ vingt minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les asperges jusque avant la pointe.
• Les laver et les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée.
  Puis les couper en petits tronçons en réservant les pointes. Réserver.
• Une fois le risotto cuit, saler, poivrer, ajouter les tronçons d'asperges et le parmesan.
• Servir en dressant sur le risotto des copeaux de parmesan, les pointes d'asperges et le jambon de Bayonne.