Ptitchef

Soufflés d'asperges vertes au jambon de parme

Entrée
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400gr d'asperges vertes-150gr de jambon de Parme-25cl de lait-4 oeufs+2 blancs-30gr de beurre-60gr de parmesan râpé-30gr de farine-2CS de ciboulette-muscade-sel-poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°C.

    Laver les asperges,retailler leur base.Les faire cuire 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les égoutter.

    Couper les asperges en tronçons.Les mixer.Faire sécher la purée 3 minutes sur feu doux en mélangeant sans cesse.

    Dans une casserole,faire fondre le beurre.Ajouter la farine en pluie tout en remuant afin d'obtenir un roux.Verser le lait.Fouetter et faire épaissir.

    Hors du feu,ajouter la purée d'asperge,4 jaunes d'oeufs,le jambon haché,la ciboulette,le parmesan et une pincée de muscade.Saler et poivrer.

    Monter les blancs les 6 blancs d'oeufs en neige.Les ajouter à la préparation.

    Verser dans 6 ramequins et enfourner pour 20 minutes.Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Soufflés aux asperges
Soufflés aux asperges
4 parts
1h5m
facile
4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettesLes asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !18 recettes au jambon18 recettes au jambon

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez