Ptitchef

Soufflé au jambon et au fromage

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
40 g de beurre

40 g de farine

250 ml de crème fleurette

100 ml de lait

80 g de fromage râpé type comté, parmesan, emmental...

80 g de jambon blanc coupé en très petits dés

4 gros oeufs

sel & poivre du moulin

beurre et farine pour le moule

Préparation

  • Préchauffer le four à 240 º C. Beurrer généreusement un moule à soufflé et saupoudrer avec de la farine. Retourner le moule et tapoter pour éliminer l'excédent de farine.
  • Chauffer le beurre jusqu'à ce que celui-ci commence à mousser.
  • Ajouter la farine et bien mélanger. Verser la crème et le lait petit à petit sans cesser de mélanger au fouet afin d'éviter les grumeaux. Porter à ébullition et retirer de la chaleur immédiatement.
  • Ajouter le fromage râpé et les petits dés de jambon. Mélanger. Laisser un peu tiédir avant d'incorporer les jaunes d’œufs.
  • Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel fin. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation antérieure à l'aide d'une spatule souple - sans battre, en soulevant du bas vers le haut avec de légers mouvements circulaires.
  • Verser la préparation dans le moule et enfourner à 240 º C pendant 10 minutes.
  • Baisser la température du four à 210 º C et prolonger la cuisson de 25-30 minutes sans JAMAIS ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Le soufflé doit se présenter bien gonflé et doré.
  • Retirer le soufflé du four et servir immédiatement, avec une salade verte de saison.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

nmmdie, 24/01/2017

Très bon. A refaire

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