Soufflé au chou-fleur et au jambon

Name: Soufflé au chou-fleur et au jambon
Prep time: 10 min
Cook time: 62 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 100 g de jambon blanc fumé ou non (facultatif); 300 g de chou-fleur cuit et refroidi; 40 g de beurre; 40 g de farine; 500 ml de lait; 3 jaunes d’oeufs; 3 blancs d’oeufs; 50 g de fromage râpé; 5 ml de crème de tartre (facultatif); noix de muscade, sel et poivre

Plat

4 parts

10 min

62 min

facile

(5/5 - 1 vote)
1
86

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page

Doux, onctueux, léger, moelleux et réconfortant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

100 g de jambon blanc fumé ou non (facultatif)

300 g de chou-fleur cuit et refroidi

40 g de beurre

40 g de farine

500 ml de lait

3 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs

50 g de fromage râpé

5 ml de crème de tartre (facultatif)

noix de muscade, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210 c. (425f.).
Beurrer un moule à soufflé et réserver.
Au robot hacher le jambon et le chou-fleur. Réserver.
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des parois de la casserole. Cuire 1 à 12 minutes sans cesser de remuer pour faire disparaître le goût de la farine.
Ajouter le lait en remuant et cuire sur feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque la sauce à épaissi, ôter du feu.
Ajouter la muscade, le sel et le poivre puis les jaunes d’œuf 1 par 1.
Ajouter le mélange de jambon et de chou-fleur, et le fromage. Bien mélanger.
Battre les œufs en neige avec la crème de tartre (elle va permettre de bien stabiliser les œufs en neige et de garder le soufflé gonflé plus longtemps).
Ajouter les œufs en neige DÉLICATEMENT au premier mélange.
Verser dans le moule beurré. Saupoudrer de jambon haché si vous voulez.
Enfourner et baisser le four à 180c. (350f.)
Cuire 50 minutes et servir sans attendre.