Gratin soufflé de chou-fleur à la crème de soja

Name: Gratin soufflé de chou-fleur à la crème de soja
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 beau chou-fleur; 3 grosses pommes de terre; 2 oeufs; 10 cl de crème liquide de soja, type Soja Cuisine; 100g de gruyère râpé; quatre-épices, sel & poivre

Plat

facile

1 heure

292 Kcal

Un gratin réconfortant pour cet hiver et une recette riche en vitamine C.

Ingrédients

1 beau chou-fleur
3 grosses pommes de terre
2 oeufs
10 cl de crème liquide de soja, type Soja Cuisine
100g de gruyère râpé
quatre-épices, sel & poivre

Coût estimé: 8.88€ (1.48€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson50 min

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les rincer et les égoutter.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux (ce qui permettra de les cuire en même temps que le chou-fleur et sur la même durée), comme pour faire une purée.
Mettre le tout dans un faitout avec une bonne pincée de gros sel, recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser frémir une vingtaine de minutes.
Au terme de la cuissson, bien égoutter le tout et passer le mélange au presse-purée.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Ajouter aux légumes les 2 jaunes d'oeufs, une bonne pincée de quatre-épices, du poivre, éventuellement du sel s'il en manque, puis la crème de soja et la moitié du gruyère, bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 210°.
Battre les deux blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer doucement à la purée en soulevant le mélange pour ne pas l'écraser.
Verser le tout dans un plat à gratin huilé, parsemer du reste de gruyère, enfourner pour environ 30 minutes.