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Gratin soufflé de chou-fleur à la crème de soja

Plat
6 parts
10 min
50 min
facile
292 Kcal
Un gratin réconfortant pour cet hiver et une recette riche en vitamine C.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 beau chou-fleur

3 grosses pommes de terre


10 cl de crème liquide de soja, type Soja Cuisine

100g de gruyère râpé

quatre-épices, sel & poivre

Préparation

  • Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les rincer et les égoutter.
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux (ce qui permettra de les cuire en même temps que le chou-fleur et sur la même durée), comme pour faire une purée.
  • Mettre le tout dans un faitout avec une bonne pincée de gros sel, recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser frémir une vingtaine de minutes.
    Au terme de la cuissson, bien égoutter le tout et passer le mélange au presse-purée.
  • Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
    Ajouter aux légumes les 2 jaunes d'oeufs, une bonne pincée de quatre-épices, du poivre, éventuellement du sel s'il en manque, puis la crème de soja et la moitié du gruyère, bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Battre les deux blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
    Les incorporer doucement à la purée en soulevant le mélange pour ne pas l'écraser.
  • Verser le tout dans un plat à gratin huilé, parsemer du reste de gruyère, enfourner pour environ 30 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 332g
Calories: 292Kcal
  • Glucides: 23g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 7.9g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 8.5g
  • Sucre: 8.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

24/07/2013

Je vais l'essayer, cette recette semble parfaite. Merci

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