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Soufflé au jambon ... c'est gonflé !

Entrée
6 parts
10 min
25 min
facile
Faire voyager les papilles à travers cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

150 g de gruyère râpé

1 verre de lait

125 g de crème fraîche épaisse

50 g de beurre

4 cuillères à soupe de farine

2 tranches de jambon blanc

Sel, poivre, muscade

Préparation

  • Faire un roux le beurre et la farine.
    Ajouter le lait, la crème sans cesser de remuer; laisser donner quelques bouillons.
  • Assaisonner sans trop saler; le mélange doit être épais et parfaitement lisse.
  • Retirer du feu, ajouter le fromage, le jambon découpé en dés et les jaunes d’œufs.
    Bien mêler le tout.
  • Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, et mélanger à la préparation précédente en soulevant la masse délicatement.
  • Verser dans un moule à soufflé bien beurré.
  • Mettre à four moyen (160°C) environ 20 minutes, puis augmenter la chaleur à 180°C.
    Ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson, sinon, c'est la chute assurée.
  • Lorsqu'il est bien doré, qu'une aiguille de cuisson ressort presque sèche (soit au bout de 40 minutes environ), sortir le plat du four, et servir aussitôt.
L La toque de travers

Photos

Soufflé au jambon ... c'est gonflé !, photo 1
Soufflé au jambon ... c'est gonflé !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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