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Risotto aux asperges vertes et noisettes

Plat
4 parts
20 min
15 min
moyen
C'est une façon très surprenante et agréable de cuisiner le risotto. C'est succulent!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 asperges vertes

200 g de riz pour risotto

10 cl de vin blanc

une dizaine de noisettes


1 cube de bouillon de volailles

huile d'olives

2 morceaux de parmesan

60 g de parmesan râpé

creme fraîche liquide


beurre

Préparation

  • Eplucher les asperges et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée
  • Préparer le bouillon de volailles en mélangeant le cube à 40 cl d'eau chaude
  • Mettre les noisettes dans un sachet plastique, le fermer et les écraser avec un marteau
    Egoutter les asperges
  • Faire chauffer l' huile d'olives dans une sauteuse
    Peler l'oignon, l'émincer et le mettre dans la sauteuse, à feu moyen.
    Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz et remuer.
  • Ajouter le vin blanc et incorporer peu à peu, à la louche, le bouillon de volailles. Dès que le bouillon s'évapore, remuer et ajouter une louche de bouillon
    Couper les têtes des asperges et réserver
  • Couper le restes des asperges en morceaux de 2 cm et les ajouter au risotto
    Détendre le risotto avec un peu de creme fraîche liquide s'il s'épaissit de trop
  • Faire revenir les têtes d'asperges dans du beurre et enrober de parmesan en poudre.
    Au moment de servir, dresser le risotto sur assiette, déposer des copeaux de parmesan et les pointes d'asperges. Saupoudrer de noisettes
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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