Ptitchef

Saint jacques poelees risotto au safran et asperges vertes

Plat
4 parts
15 min
21 min
facile
192 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
riz rond

asperges vertes déjà cuites


une dose de safran

huile

beurre


sel


1 bouillon cube

quelques noix de saint jacques

Préparation

  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre.
  • Faire fondre 1/2 oignon, sans le faire brunir.
  • Ajouter le riz , les asperges coupées en traçons et laisser revenir quelque minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • Mouiller avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le bouillon cube et une dose de safran.
  • Ne pas mettre trop d'eau, et mouiller le riz de temps en temps.
  • Une fois le riz cuit ( environ 16 minutes de cuisson).
  • Ajouter une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan et laisser reposer 5 minutes avec un couvercle.
  • Servir et ajouter sur le dessus les pointes d'asperges, légèrement revenues dans du beurre.
  • Faire revenir les saint jacques quelques minutes de chaque coté.
  • Les disposer sur le risotto puis déglacer la poêle avec une cuillère à soupe d'eau et verser sur le risotto.
  • Servir aussitôt et bon appétit.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 99g
Calories: 192Kcal
  • Glucides: 14.1g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 12.4g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge





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