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Risotto de riz vénéré, gambas et asperges poêlées

Plat
3 parts
30 min
30 min
facile
Une idée de repas en amoureux !

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour le risotto de riz vénéré :

200 g de riz vénéré

100 g de crème liquide

2 càs de maizena

70 cl de bouillon de boeuf



Sel

50 g de parmesan


Pour les gambas poêlées flambées à l'armagnac :


200 g de crème fraiche

Persil

Une gousse d'ail

Sel

Poivre

Huile d'olive

15 asperges vertes

Une noisette de beurre

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le risotto de riz vénéré : Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et laisser éclater un peu. Ajouter peu à peu une partie du bouillon chaud et attendre qu'il n'y ai presque plus d'eau pour en rajouter. Une fois que le riz est cuit, diluer la maizena dans la crème et ajouter ce mélange au riz. Laisser cuire encore 2 minutes tout en remuant : le mélange va épaissir et devenir crémeux. Ajouter enfin une noisette de beurre et le parmesan. Réserver.
  • Dans une poêle huilée, faire cuire les gambas avec la gousse d'ail hachée et un peu de persil jusqu'à ce qu'elles deviennent toutes roses. Arroser d'un petit verre d'armagnac et flamber. Ajouter la crème et assaisonner.
  • Pour les asperges : les éplucher, les cuire rapidement dans de l'eau pendant 5 minutes et les faire poêler dans un mélange beurre/huile d'olive. Assaisonner.

    Servir les gambas avec un peu de sauce sur le dessus, le risotto de riz vénéré bien chaud et les asperges poêlées tout de suite.

Photos

Risotto de riz vénéré, gambas et asperges poêlées, photo 1Risotto de riz vénéré, gambas et asperges poêlées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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