Risotto de riz vénéré, gambas et asperges poêlées

Ingrédients

Pour le risotto de riz vénéré :

• 200 g de riz vénéré
• 100 g de crème liquide
• 2 càs de maizena
• 70 cl de bouillon de boeuf
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel
• 50 g de parmesan

Pour les gambas poêlées flambées à l'armagnac :

• 15 gambas
• 200 g de crème fraiche
• Persil
• Une gousse d'ail
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• 15 asperges vertes
• Une noisette de beurre