Risotto aux gambas et au mirin
Ingrédients
Nombre de parts: 2
- 8 à 10
gambas cuites et épluchées
1 verre de riz à risotto
- 1 cube ou 1 sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes
- 1 à 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à
café de moutarde à l'ancienne
sel
Préparation
- Mettre à chauffer dans une casserole un grand volume d'eau avec un sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes. Attendre que l'eau frémisse.
- Dans une autre casserole, verser un peu d'huile d'olive puis quand elle est bien chaude, ajouter le riz à risotto en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois.
- Quand le riz devient translucide, ajouter une louche de bouillon.
- Recommencer jusqu'à ce que le riz soit presque cuit Poivrer et saler légèrement et ramener à feu doux.
- En fin de cuisson, incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche légère, une cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une à deux cuillères à soupe de mirin. Bien mélanger.
- Attendre qu'un bouillon se forme puis ajouter les gambas. Rectifier l'assaisonnement et ciseler la ciboulette avant de l'ajouter au plat juste avant de servir.
Accord vin : Que boire avec ?
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc
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