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Risotto aux gambas et au mirin

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
- 8 à 10 gambas cuites et épluchées

1 verre de riz à risotto

- 1 cube ou 1 sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes

- 1 à 2 cuillères à soupe de mirin

- 1 poignée de brins de ciboulette

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne


sel

Préparation

  • Mettre à chauffer dans une casserole un grand volume d'eau avec un sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes. Attendre que l'eau frémisse.
  • Dans une autre casserole, verser un peu d'huile d'olive puis quand elle est bien chaude, ajouter le riz à risotto en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois.
  • Quand le riz devient translucide, ajouter une louche de bouillon.
  • Recommencer jusqu'à ce que le riz soit presque cuit Poivrer et saler légèrement et ramener à feu doux.
  • En fin de cuisson, incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche légère, une cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une à deux cuillères à soupe de mirin. Bien mélanger.
  • Attendre qu'un bouillon se forme puis ajouter les gambas. Rectifier l'assaisonnement et ciseler la ciboulette avant de l'ajouter au plat juste avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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