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Poulet fermier aux gambas

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
C'est vraiment succulent ce Poulet aux gambas avec de la sauce bien écrémé!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet de 1,5 Kg

½ verre d'huile

1 verre de vin blanc



200 g de grosses gambas

2 cuillères de farine

1 gousse d'ail

sel et poivre

1verre à digestif de Cognac

1verre à digestif de Porto

3 cuillères de lait écrémé

Préparation

  • Coupez le poulet, salez et poivrez. Dans une cazuela, faire dorer les morceaux dans un peu d'huile
  • Ajoutez un tiers du vin blanc, couvrir et laissez cuire 15 minutes en remuant et en rajoutant le reste du vin. Recommencez l'opération deux fois
  • Pendant la cuisson du poulet, émondez les tomates et coupez en dés. Incorporez à la cazuela et laissez cuire 10 minutes
  • Mettre 4 cuillerées d'huile dans une grande poêle et cuire les gambas lavées mais non décortiquées. Ajoutez l'oignon râpé et l'ail haché fin. Tiédir le Cognac, le verser sur les gambas puis 'flamber
  • Ajoutez l'oignon râpé et l'ail haché fin. Tiédir le Cognac, le verser sur les gambas puis 'flamber
  • Attendez qu'elle s'éteigne. Mélangez un peu de farine avec du bouillon de poule et ajoutez aux gambas
  • Rallongez avec le reste du bouillon et laisser cuire 5 minutes . Saler. Versez la sauce sur le poulet, remuez et cuire 10 minutes supplémentaires en ajoutant du Porto et le lait écrémé

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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