Ballotines de poulet

Par smtpatsmtpat
(3.92/5 - 110 votes)
30 commentaires

Facile et délicieux !

Ingrédients

4 blancs de poulet
100 g de feta
300 g d'épinards (frais)
2 carottes
1 pot de crème fraîche (petit)
1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces
Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple
Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé

Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
Les couper grossièrement
Couper la feta en bandes d'1 cm d'épaisseur

Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de feta
Rouler les escalopes sur elles-mêmes

Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes
Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité

Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons
Faire cuire en même temps les carottes

Hacher très finement le cerfeuil
Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir
Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses
Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché

Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

307Kcal15%

Calories

5.6g2%

Glucides

16g25%

Lipides

9.9g49%

Gras sat.

33g66%

Protéines

3.8g15%

Fibres

3.4g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 252g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par smtpatsmtpat





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Commentaires des membres (30):

celtia, 05/11/2013

La sauce à la ciboulette me semble légère,quelques champignons et le papier alu pour envelopper les "rouleaux" me semble inadéquat, mieux vaut utiliser du papier sulfurisé ou du film alimentaire

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05/11/2013

Je ne crois pas que le papier d'alu soit très étanche, alors, il est, je crois préférable d'utiliser du film alimentaire et de cuire à la vapeur, cela évitera les mauvaises surprises...

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chris56, 05/11/2013

Pour ne pas délaver les ballottines a la cuisson il vaut mieux les rouler dans du film alimentaire qui formera une enveloppe étanche ,et par la même occasion préservera leur gout ...

(2) (0) Abuse
06/11/2013

Je l'ai faite 2 fois , mais il m'a fallu doubler les proportions à cause des gourmands , ll n'en est pas resté , la 2éme fois , je l'ai faite avec des escalopes de dinde , délicieux

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Lami, 22/03/2010

Plat tres facil à réaliser et economique.Seulement je ne connais pas ce que c'est le cerfeuil,je sais que c'est une plante potagère.mais comment elle est.Merci p'tit chef

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pimpanicaille, 22/03/2010

A essayer d'urgence. Ma mère dit qu'une bonne présentation donne envie de manger . C'est ce que je ressens en voyant ta recette. Magnifique!

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Nic-Cotentine
Nic-Cotentine, 05/11/2013

Encore meilleur avec seulement fromage blanc, dés de citron confit et estragon en farce à l'intérieur de l'escalope !

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josiane_l2013
josiane_l2013, 20/02/2014

Très bon extrêmement pratique les ballotines peuvent rester très longtemps sans dégât dans l eau frémissante

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superlouloute, 22/05/2010

J'ai testé. jolie présentation, mais au goût bof bof. j'ai remplacé le cerfeuil par de la ciboulette.

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ploqpier, 13/08/2015

J'ai fais cette recette ,c'est délicieux ,ce plat fût bien apprécié
merci pour toutes vos bonnes idées
bye

J'ai cuisiné cette recette
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