Ptitchef

Poulet aux gambas

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
En Espagne nous aimons beaucoup l'association " Terre & Mer " qui si elle est bien associé réserve de belle réussite.

4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet,

20 queues de gambas crues et décortiquées,

25 cl de vin blanc sec,

400 gr de bisque de homard,

2 gousses d'ail,

1 càs de concentré de tomate,

50 ml de whisky,

sel et poivre du moulin,

huile d'olive

persil fraichement ciselé

Préparation

  • Dans une grande sauteuse, faites dorer le poulet sur toutes les faces avec l'huile d'olive et l'ail haché. Les pièces de poulet bien dorées,salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter et réduire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen.

    A part dans une grande poêle légèrement huilée , faites sauter les queues de gambas quelques minutes.

    Dès l'apparition de la coloration rose, mouillez avec le whisky et flambez. Stoppez la cuisson et réservez.

    Le poulet a mijoté, incorporez le concentré de tomate et la bisque de homard.

    Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez à nouveau mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes

    Le poulet est cuit, la sauce a prit une belle consistance et coloration, ajoutez les queues de gambas, mélangez délicatement sur feu très doux. C'est prêt ! Saupoudrez de persil fraichement ciselé.

    Servez avec l'accompagnement de votre choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

claudine, 05/11/2018

Une turie

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
DANIELLE, 19/09/2018

SUPER RECETTE. J AI ENVIE DE LA FAIRE PROCHAINEMENT.

(0) (0) Signaler
24/02/2017

Un accord parfait entre le poulet et les gambas! A tester

(0) (0) Signaler
01/01/2014

Très bon

(0) (0) Signaler
19/11/2013

Pour ma part je rajoutes des blanc de seiche et des lamelle de jambon sec et sais nickel a table les mec

(0) (0) Signaler
chrisguy, 18/11/2013

Hummmmm merci

(0) (0) Signaler
22/07/2013

Excellent

(0) (0) Signaler
25/06/2011

Super recette j'ai inviter des amies ils ont adorer!!

(0) (0) Signaler

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