Ptitchef

Poulet marbella

Plat
5 parts
15 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
4 cuisses de poulet fermier coupées en deux et 2 blancs (moi je lève la peau)

3 gousses d’ail écrasées

3 cuil. à soupe d’origan séché

1 dl de vinaigre de xérès

1 dl d’huile d’olive

200 g de pruneaux dénoyautés et coupés en trois

100 g d’olives vertes dénoyautées

5 feuilles de laurier

3 cuil à soupe de sucre de canne

1 dl de vin blanc sec

1 petit bouquet de coriandre

3 cuil. à soupe d’amandes effilées revenues à sec dans une poêle

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • La veille, mettez les morceaux de poulet dans un grand saladier, avec les olives vertes, les feuilles de laurier et les pruneaux.
    Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail écrasé, l’origan, le sel et le poivre du moulin.
    Versez ce mélange sur le poulet et remuez bien, l’idéal étant de remuer avec vos mains.
    Couvrez et laissez mariner une nuit au frais.

    Le lendemain, sortez le poulet une heure avant la cuisson.
    Préchauffez votre four sur 180° C.
    Mettez les morceaux de poulet sur une seule couche dans un grand plat allant au four.
    Ajoutez toute la marinade sur les morceaux de poulet.
    Versez le vin blanc dans le plat puis saupoudrez le poulet avec le sucre.
    Enfournez et laissez cuire environ une heure en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce.
    Le poulet est cuit si le jus qui s’écoule des morceaux de poulet est clair lorsque vous piquez la chair du poulet
    Au moment de servir, parsemez le poulet des amandes effilées et de la coriandre fraîche ciselée.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

23/03/2013

Des convives ravis de découvrir cette recette à base de poulet

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