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Ingrédients

• 4fines escalopes de poulet
• 1 tasse de champignons de Paris (blancs)
• 1échalote française ou grise émincée finement
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse de liqueur Frangelico
• ¾ de tasse de fond de veau
• ½tasse de crème à cuisson
• 3 c. à soupe de farine blanche
• Au goût, sel et poivre du moulin
• Au goût, thym frais

Préparation

• 1)Faire dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
  2)Ajouterles champignons, réserver.
  3)Dans un poêlon huilé, faire sauter les escalopes légèrement enfarinées, 3minutes de chaque côté, puis, poivrer.
  4)Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter les échalotes et les champignons.
  5)Cuire encore une minute à feu moyen-fort et réserver dans un plat de service.
  6)À feu vif, déglacerle poêlon avec la liqueur Frangelico.
  7)Ajouter le fond de veau et le thym, en laissant réduire jusqu'à onctuosité parfaite et en rectifiant avec la crème.
  8)Saler et poivrer au goût.
  9)Napper les escalopes avec la sauce et arroser avec une larme de liqueur avant de servir.
  source: Canalvie par ~Lexibule~

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