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Poulet en croûte de pain

Plat
4 parts
30 min
75 min
facile
Voici un plat idéal quand on reçoit des convives car vous n'aurez pas de soucis de temps grâce à sa croûte votre poulet peu rester au chaud pendant une heure. La pâte à pain enveloppe l'aliment hermétiquement gardant à l'intérieur toutes les saveurs, telle une papillote, la croûte de pain assure un rôle d'accumulateur-diffuseur lent de chaleur. Il protège ainsi votre viande du dessèchement. La cuisson doit être douce, à chaleur constante.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet 1 kg

5 brins de basilic

le jus d'un citron

5 cuillères à soupe de gros sel de guérande


Pour la pâte à pain :

200 g de farine T 80 bis (vous pouvez remplacer par de la T 45)

300 g de farine T 45

300 ml d'eau tiède

1 sachet de levure déshydratée

1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Préparation pâte à pain :
    Dans votre machine à pain, mettre l'eau, le sel, la farine puis la levure. Programme pâte.
  • Une fois le programme terminé, travailler la pâte puis étalez la en rectangle de sorte de recouvrir votre volaille.
  • Préparation de la Bête :
    Préchauffez le four 240 ° (th 8).
  • Mettre dans votre pilon, le gros sel, les feuilles de basilic puis écraser. Mélanger le jus de citron avec la préparation dans le pilon.
  • Badigeonner votre poulet de la mixture.
  • Placez le poulet bréchet sur la pâte puis l'envelopper en prenant soin de jointer votre pâte à l'eau pour qu'il n'y ai pas de fuite.
  • Placez dans un plat allant au four, puis humidifier la pâte avec de l'eau au pinceau. Enfournez pour 1 heure 15 Servez en croûte!

Photos

Poulet en Croûte de pain, photo 1Poulet en Croûte de pain, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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