Dans un saladier, mettre les jus de citrons, 1 petite cuillère à soupe de piment doux, de canelle et de poivre gris. Mixer la menthe, l'ail et l'échalote et les ajouer à la marinade.
Verser 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis battre au fouet en ajoutant l'huile d'olive (environ 3/4 cuillères à soupe) et 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre.
Lorsque le mélange est onctueux, plonger les blancs de poulet dans la marinade de façon à ce qu'ils soient totalement recouverts.
Couvrir le saladier de film célophane et placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Le 3ème jour, mettre la marinade au congélateur pendant quelques heures. La cristallisation de la congélation va attendrir la viande et fixer le goût.
Laisser dégeler un moment avant la cuisson et mettre les blancs de poulet encore glacés sur la grille du four.
Laisser cuire à four très chaud (270°C) pendant 10/15 minutes.
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Que faire avec des restes de poulet rôti?
On attend le retour de cette salade tous les étés!
