Dans un mortier, écraser l'ail avec le sel, le gingembre et l'échalote jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter les épices, l'huile, le jus de citron et mélanger.
Mettre les filets de poulet entier dans une assiette creuse, ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober les filets. Couvrir à l'aide d'un film étirable, placer au réfrigérateur plusieurs heures.
Une heure avant la cuisson, sortir les filets de poulet et les découper en cubes. Les replacer dans l'assiette où les filets ont trempés et les mélanger.
Faire cuire dans une poêle très chaude à sec les cubes de poulet. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le poivron et laisser cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poivrons soient cuits.
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