POULET AU CARI BOMBAY - Délice & Sens

Préparation

• Frire l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le gingembre et les pommes.
• Puis le poulet et faire saisir pendant 5 minutes en mélangeant bien de sorte que tous les côtés soient légèrement dorés.
• Ajouter le cari et mélanger bien pendant 5 minutes. Ajouter ensuite tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.
• Mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire tremper le riz basmati dans la même quantité d'eau froide, à couvert, en y insérant le bâton de cannelle.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson du poulet, découvrir le riz, vérifier s'il reste de l'eau.
• Brasser légèrement à la fourchette, ajouter de l'eau presque à égalité du riz. Amener à ébullition.
• Baisser à feu doux, couvrir et cuire le riz environ 8 minutes.
• Découvrir, brasser à nouveau et poursuivre la cuisson environ 2 minutes supplémentaires, si nécessaire.
• Retirer le bâton de cannelle.
  Au moment de servir déposer un lit de riz dans une assiette.
• Ajouter les gouttes d'huile essentielle Bombay au poulet, brasser légèrement.
• Déposer une louche de ragoût fumant sur le riz et décorer de feuilles de coriandre hachée.
• Servir immédiatement, accompagné de papadum, si désiré et décoré de mangues ou abricots séchés.