Poulet braisé au chou et à la montbéliard

Ingrédients

• 2 petites saucisses de Montbéliard
• 4 blancs de pintade ou de poulet
• 400 g de chou vert remplacé par un chou chinois
• 100 g de lardons fumés
• 15 cl de jus de veau
• 40 g de beurre
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive