Ptitchef

Risotto aux gambas et aux fonds d'artichaut

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
Une délicate association de saveurs, l'artichaut se marie bien avec les gambas, qui se marient bien avec le risotto.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Chauffez le bouillon de poisson dans une casserole.
  • Faites revenir l'échalote dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.
  • Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.
    Versez une louche de bouillon, remuez bien. Laissez cuire à petits bouillons.
  • Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez.
    Ainsi de suite jusqu'à absorption de tout le bouillon.
  • En parallèle, cuisez les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante, et décongelez les gambas si besoin est.
    Mettez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les fonds d'artichauts cuits et en petits morceaux, ainsi que les gambas.
    Faites revenir, et gardez au chaud.
  • Une fois tout le bouillon absorbé par le riz, retirez du feu.
    Ajoutez le beurre, le parmesan. Laissez reposer un instant avant de remuer. le riz va prendre un aspect crémeux.
  • Servez en ajoutant dessus les fonds d'artichauts et les gambas, ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

Vous allez aimer

YouTube

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Condrieu Vallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait 8 conseils et astuces pour un risotto parfait Les recettes qui vous permettront d'affronter l'automne Les recettes qui vous permettront d'affronter l'automne Top 10 des aliments détox Top 10 des aliments détox

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez