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Risotto aux champignons, artichauts et petits pois

Plat
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 L d'eau bouillante

3 tablettes de bouillon de légumes à l'huile d'olive

2 Cuillères à café d'huile d'olive

250 g de champignons frais en tranches épaisses

1 oignon moyen émincé

1 gousse d'ail

400 g de riz arborio

250 ml de Crémant de Loire éventé

200 g de petits pois surgelés

120 g d'artichauts marinés

50 g de parmesan râpé

Préparation

  • Préparer le bouillon avec les tablettes dissoutes dans l'eau bouillante. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'ail et l'oignon émincés.
  • Ajouter le riz et les champignons, remuer vivement puis verser le vin.
  • Continuer de mélanger jusqu'à évaporation complète.
  • Mouiller alors le riz avec une louche de bouillon frémissant et laisser évaporer le liquide avant d'en ajouter une autre louche.
  • Avant la fin du bouillon, ajouter les petits pois décongelés afin qu'ils cuisent un peu.
  • Continuer de mouiller ainsi le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
  • Incorporer les artichauts et le parmesan.
  • Garder le wok sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient chauds mais ne pas couvrir le riz.
  • Servir de suite.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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Recettes

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