Risotto aux champignons, artichauts et petits pois

Name: Risotto aux champignons, artichauts et petits pois
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 L d'eau bouillante; 3 tablettes de bouillon de légumes à l'huile d'olive; 2 Cuillères à café d'huile d'olive; 250 g de champignons frais en tranches épaisses; 1 oignon moyen émincé; 1 gousse d'ail; 400 g de riz arborio; 250 ml de Crémant de Loire éventé; 200 g de petits pois surgelés; 120 g d'artichauts marinés; 50 g de parmesan râpé

Plat

4 parts

12 min

10 min

facile

Risotto aux champignons, artichauts et petits pois

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 L d'eau bouillante

3 tablettes de bouillon de légumes à l'huile d'olive

2 Cuillères à café d'huile d'olive

250 g de champignons frais en tranches épaisses

1 oignon moyen émincé

1 gousse d'ail

400 g de riz arborio

250 ml de Crémant de Loire éventé

200 g de petits pois surgelés

120 g d'artichauts marinés

50 g de parmesan râpé

Préparation

Préparer le bouillon avec les tablettes dissoutes dans l'eau bouillante. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'ail et l'oignon émincés.
Ajouter le riz et les champignons, remuer vivement puis verser le vin.
Continuer de mélanger jusqu'à évaporation complète.
Mouiller alors le riz avec une louche de bouillon frémissant et laisser évaporer le liquide avant d'en ajouter une autre louche.
Avant la fin du bouillon, ajouter les petits pois décongelés afin qu'ils cuisent un peu.
Continuer de mouiller ainsi le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Incorporer les artichauts et le parmesan.
Garder le wok sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient chauds mais ne pas couvrir le riz.
Servir de suite.

SSarasan

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