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Risotto aux petits pois, artichauts et poulet

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile
575 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 coeurs d'artichauts (en conserve)

140g de petits pois (surgelés)

2 petits blancs de poulet


300g de riz arborio

800ml de bouillon (poule et légumes)


10 cl de vin blanc


Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
    Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Il doit dorer mais être encore fondant. Réserver, et faire revenir le poulet coupé en petits cubes dans de l'huile d'olive. La viande doit être cuite.
  • Etape 2 - Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
    Les petits pois, s'ils sont surgelés, doivent tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de se ramollir. Les faire ensuite revenir pendant 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, avec les artichauts. Les artichauts doivent être dorés, car par la suite, ils ne cuiront pas.
  • Etape 3 - Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
    Rajouter le poulet et les oignons aux petits pois+ artichauts, ainsi que le riz. Mélanger 2 minutes sur feu doux, le riz doit devenir transparent.
  • Etape 4 - Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
    Verser le vin blanc ainsi qu'un peu du bouillon de manière à recouvrir les ingrédients. Là, commence la cuisson du risotto proprement dit. Il vous suffit de reprendre mes autres recettes de risotto pour avoir le procédé complet. Mais le principe est le suivant: verser de petites quantités de bouillon, et attendre qu'il soit absorbé par le riz. Il faut mélanger de temps en temps pour que le riz n'accroche pas. Il n'est pas indispensable de verser de toutes petites quantités à la fois, cela fonctionne aussi très bien si vous versez le liquide en 4 fois, l'important est de mélanger régulièrement et d'attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d'en remettre.
  • Etape 5 - Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
    Après environ 20 minutes de cuisson, le riz a bien gonflé, est crémeux, et le bouillon a presque intégralement été "bu" par le riz. Il suffit de prolonger la cuisson quelques minutes tout en remuant sans cesse, et de servir accompagné de parmesan et de poivre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 704g
Calories: 575Kcal
  • Glucides: 77.6g
  • Lipides: 8.6g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 32.9g
  • Fibres: 20.2g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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