Vol-au-vent au poulet et aux petits pois

Préparation

• Chauffer le beurre dans une poêle.
• Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant (la farine ne doit pas se colorer).
• Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu.
• Cuire 10 minutes environ à feu doux en brassant de temps en temps. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le poulet émincé et les petits pois, cuire encore 5 minutes à feu doux.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Couper et retirer les "chapeaux" des coques de vol-au-vent, poser sur une plaque
  garnie d'un papier cuisson, chauffer selon les instructions sur l'emballage.
• Garnir les coques avec la farce, servir.