Name: Vol-au-vent au poulet et aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 blancs de poulet (env 300 grammes); 200 grammes de petits pois; 3 dl de bouillon de légumes; 2 dl de crème; 2,5 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de beurre; sel; poivre; 8 coques de vol-au-vent

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Ingrédients

2 blancs de poulet (env 300 grammes)
200 grammes de petits pois
3 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème
2,5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
8 coques de vol-au-vent

Préparation

Chauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant (la farine ne doit pas se colorer).
Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu.
Cuire 10 minutes environ à feu doux en brassant de temps en temps. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le poulet émincé et les petits pois, cuire encore 5 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper et retirer les "chapeaux" des coques de vol-au-vent, poser sur une plaque
garnie d'un papier cuisson, chauffer selon les instructions sur l'emballage.
Garnir les coques avec la farce, servir.