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Risotto aux dés de poulet et petits pois, courgettes roties

Plat
4 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de riz arborio

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

10cl de vin blanc sec

70 à 90cl de bouillon de volaille

60 g de parmesan

1 cuillère à soupe de crème épaisse

80 g de petits pois cuits

2 escalopes de poulet

thym et basilic

400 g de courgettes

Préparation

  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les escalopes de poulet coupés en dés.
  • Une fois cuits, les retirer et réservez. Ajoutez l'oignon et la gousse d'ail hachés, les faire revenir 2 minutes sans les colorer.
  • Ajoutez le riz et le faire revenir 5 minutes, les grains de riz doivent devenir translucides. Cette étape est très importante pour la texture finale du risotto.
  • Déglacez avec le vin blanc et mélangez jusqu'à évaporation du vin. A partir de maintenant, il faut mélanger sans arrêter.
  • Ajoutez louche après louche le bouillon chaud toujours en mélangeant. Il est important que le riz est absorbé tout le liquide avant de verser une autre louche.
  • Il faut compter entre 15 et 18 minutes pour obtenir une bonne cuisson.
  • Une fois ce résultat obtenu, ajoutez la crème et le parmesan. Ajoutez alors dés de poulet et petits pois.
  • Servez ce risotto bien chaud avec des courgettes coupées en rondelles juste revenues à l'huile d'olive, salées et poivrées avec une touche de thym.

Photos

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Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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