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Risotto de petit épeautre aux champignons et artichauts

Plat
4 parts
15 min
33 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de petit épeautre de Haute Provence

2 cubes de bouillons de légumes


1 gousse d’ail

200 g de champignons de paris émincés

180 ml de vin blanc sec

200 g de coeur d’artichauts

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

30 g de parmesan râpé

Préparation

  • Préparer 1 litre de bouillon de légumes et le porter à ébullition.
  • Rincer le petit épeautre et le cuire dans le bouillon de légumes pendant 25 minutes.
  • Émincer l’oignon et presser l’ail.
  • Dans une cocotte, faire suer l’oignon et le laisser fondre jusqu'à ce qu’il soit transparent.
  • Égoutter l’épeautre et conserver le bouillon de cuisson auquel vous ajouterez 200 ml d’eau.
  • Ajouter l’ail et l’épeautre pré-cuit. Mélanger et laisser revenir 3 minutes.
  • Ajouter les champignons. Laisser revenir 5 minutes tout en mélangeant. Verser le vin blanc dans la cocotte. Mélanger jusqu'à évaporation complète du vin.
  • Arroser les ingrédients d’une louche de bouillon de cuisson. Mélanger jusqu'à évaporation complète du bouillon.
  • Procéder ainsi jusqu'à ce que vous n’ayez plus de bouillon.
  • Ajouter les artichauts, le persil ciselé et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que les artichauts soient suffisamment chauds.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc





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