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Risotto de petit épeautre aux champignons et artichauts

Plat
4 parts
15 min
33 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparer 1 litre de bouillon de légumes et le porter à ébullition.
  • Rincer le petit épeautre et le cuire dans le bouillon de légumes pendant 25 minutes.
  • Émincer l’oignon et presser l’ail.
  • Dans une cocotte, faire suer l’oignon et le laisser fondre jusqu'à ce qu’il soit transparent.
  • Égoutter l’épeautre et conserver le bouillon de cuisson auquel vous ajouterez 200 ml d’eau.
  • Ajouter l’ail et l’épeautre pré-cuit. Mélanger et laisser revenir 3 minutes.
  • Ajouter les champignons. Laisser revenir 5 minutes tout en mélangeant. Verser le vin blanc dans la cocotte. Mélanger jusqu'à évaporation complète du vin.
  • Arroser les ingrédients d’une louche de bouillon de cuisson. Mélanger jusqu'à évaporation complète du bouillon.
  • Procéder ainsi jusqu'à ce que vous n’ayez plus de bouillon.
  • Ajouter les artichauts, le persil ciselé et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que les artichauts soient suffisamment chauds.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhone, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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