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Salade d'automne aux champignons et aux artichauts

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 douzaine de beaux champignons de Paris

2 gousses d'ail

1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d?olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès vieux ou de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe rase de cassonade

100 g de fromage frais de chèvre

12 coeurs d'artichauts au naturel

4 tranches très très fines de jambon cru

1 ou 2 tranches de baguette

1 petite poignée de mesclun ou de pousses de salades

4 tiges d'origan frais

sel et poivre

Préparation

  • Commencez en coupant les coeurs d'artichauts en deux puis posez-les sur du papier absorbant.
  • Placez les champignons entiers, juste nettoyés, dans un petit poêlon allant au four.
  • Ecrasez une gousse d'ail avec le plat d'un grand couteau et ajoutez-la aux champignons. Ajoutez l'origan puis arrosez avec l'huile d'olive.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, verser le vinaigre et le sucre dans une petite casserole et faites légèrement réduire le tout.
  • Au bout de 5 minutes de cuisson ajoutez les coeurs d'artichauts et arrosez le plat avec le vinaigre sucré. Remettez au four pour 5 minutes.
  • Ajoutez le jambon en le chiffonnant et remettez au four pour 5 dernières minutes. Laissez bien tiédir.
  • Pendant ce temps passez l'ail au presse ail et mélangez-le avec le fromage frais de chèvre.
  • Quand la salade est presque froide, ajoutez le mesclun, mélangez très rapidement puis arrosez avec le fromage de chèvre à l'ail.

Photos

Salade d'automne aux champignons et aux artichauts, photo 1Salade d'automne aux champignons et aux artichauts, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

28/10/2011

Ou est l'automne dans cette recette de salade ?

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