Ptitchef

Salade de carpaccio d'artichauts crus et champignons servie avec un filet de bar grillé

Entrée
2 parts
10 min
4 min
Difficile
441 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de bar

3 artichauts poivrades

8-9 champignons de Paris

salade



parmesan râpé

Préparation

  • Éplucher grossièrement les artichauts. Enlever la queue en la cassant, puis les "tourner" de manière à ne garder que le cœur. Mettre du jus de citron puis les garder dans un bol d'eau citronnée.
  • Tailler les cœurs d'artichauts en tranches fines et régulières avec la mandoline, puis les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et du jus de citron.
    Couper en fines tranches les champignons et les ajouter à la marinade.
  • Pendant ce temps, chauffer une poêle et faire griller les filets de bar.
  • Disposer dans les assiettes: mettre de la roquette en fond, ajouter les artichauts et les champignons marinés. Râper le parmesan et le mettre par dessus.
  • Mettre le filet de bar à coté. Assaisonner avec du sel et poivre. Verser un filer d'huile d'olive.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 680g
Calories: 441Kcal
  • Glucides: 23.6g
  • Lipides: 18.9g
  • Gras sat.: 4.5g
  • Protéines: 32.8g
  • Fibres: 17.3g
  • Sucre: 7.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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