Salade de carpaccio d'artichauts crus et champignons servie avec un filet de bar grillé

Name: Salade de carpaccio d'artichauts crus et champignons servie avec un filet de bar grillé
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de bar; 3 artichauts poivrades; 8-9 champignons de Paris; salade; huile d'olive; citron; parmesan râpé

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Entrée

Difficile

14 min

441 Kcal

Ingrédients

2 filets de bar
3 artichauts poivrades
8-9 champignons de Paris
salade
huile d'olive
citron
parmesan râpé

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson4 min

Éplucher grossièrement les artichauts. Enlever la queue en la cassant, puis les "tourner" de manière à ne garder que le cœur. Mettre du jus de citron puis les garder dans un bol d'eau citronnée.
Tailler les cœurs d'artichauts en tranches fines et régulières avec la mandoline, puis les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et du jus de citron.
Couper en fines tranches les champignons et les ajouter à la marinade.
Pendant ce temps, chauffer une poêle et faire griller les filets de bar.
Disposer dans les assiettes: mettre de la roquette en fond, ajouter les artichauts et les champignons marinés. Râper le parmesan et le mettre par dessus.
Mettre le filet de bar à coté. Assaisonner avec du sel et poivre. Verser un filer d'huile d'olive.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 441Kcal

Glucides: 23.6g
Lipides: 18.9g
Gras sat.: 4.5g
Protéines: 32.8g
Fibres: 17.3g
Sucre: 7.4g
ProPoints: 11
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (680g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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