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Caponata ou ratatouille froide sicilienne

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poivron rouge


2 grosses aubergines

2 branches de céleri

5 tomates bien mûres

160 g d’olives vertes dénoyautées

4 cuillères à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de sucre

sel

poivre

quelques feuilles de basilic frais

huile d’olive

Préparation

  • Coupez le poivron rouge, les oignons, les branches de céleri, les aubergines et les tomates en petits dés.
  • Coupez les olives vertes en deux.
  • Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer.
  • Ajoutez ensuite les dés de céleri. Laissez mijoter 5 minutes.
  • Ajoutez les aubergines et arrosez les d’un peu d’huile d’olive. Laissez mijoter 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates, les olives et les câpres.
  • Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les feuillez de basilic frais.
  • Faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes.Faites refroidir avant de mettre la caponata au réfrigérateur.


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Commentaires des membres:

13/07/2015

Une excellente recette , rafraichissante
sa donne envie de manger des légumes.
tout le monde apprécie..

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
30/09/2012

Trés bonne recette
même les enfants aiment
une tés bonne façon de cuisiner les légumes.

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