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Salade provençale aux tomates, poivrons et anchois

Entrée
2 parts
15 min
facile
Voici une recette pour le temps des tomates provenant du sud de la France; les recettes de la Provence sont toujours fraîches et nous rappellent les saveurs de la Méditerranée.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 tomates bien mûres

1 concombre anglais en tranches

1 poivron coupé en tranches

8 filets d'anchois

Olives noires (Kalamata)


Vinaigrette :

¼ tasse (65 ml) de jus de citron

2 gousses d'ail, hachées finement

2 cuillères soupe (30 ml) de persil haché finement

Sel et poivre au goût

1 cuillère thé (5 ml) d'estragon

½ tasse d'huile d'olive

Préparation

  • Trancher les légumes et les disposer dans un plat de service (Tomates, concombre et poivron dans l'ordre).
  • Entre temps préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol et fouetter vigoureusement. Ajouter l'huile en filet en continuant de fouetter afin de bien lier la vinaigrette.
  • Décorer la salade d'anchois et olives noires.
  • Napper de vinaigrette et servir.
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