Salade provençale aux tomates, poivrons et anchois

Ingrédients

• 3 tomates bien mûres
• 1 concombre anglais en tranches
• 1 poivron coupé en tranches
• 8 filets d'anchois
• Olives noires (Kalamata)

Vinaigrette :

• ¼ tasse (65 ml) de jus de citron
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères soupe (30 ml) de persil haché finement
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère thé (5 ml) d'estragon
• ½ tasse d'huile d'olive