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Salade provençale aux tomates, poivrons et anchois

Par Les récits et les recettes de Markee
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Voici une recette pour le temps des tomates provenant du sud de la France; les recettes de la Provence sont toujours fraîches et nous rappellent les saveurs de la Méditerranée.

Ingrédients

- 3 tomates bien mûres
- 1 concombre anglais en tranches
- 1 poivron coupé en tranches
- 8 filets d'anchois
- Olives noires (Kalamata)

Vinaigrette :
- ¼ tasse (65 ml) de jus de citron
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères soupe (30 ml) de persil haché finement
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère thé (5 ml) d'estragon
- ½ tasse d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Trancher les légumes et les disposer dans un plat de service (Tomates, concombre et poivron dans l'ordre).

Etape 2

Entre temps préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol et fouetter vigoureusement. Ajouter l'huile en filet en continuant de fouetter afin de bien lier la vinaigrette.

Etape 3

Décorer la salade d'anchois et olives noires.

Etape 4

Napper de vinaigrette et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Côtes de Provence rosé (Provence, Rosé) Bordeaux rosé (Bordeaux, Rosé)


Par Les récits et les recettes de Markee





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