Une salade très agréable et fraîche,mêlant poivrons crus et cuits, rouge, jaune, vert, autour de quelques feuilles de roquette, et de tuiles de parmesan.
Mettre un poivron de chaque couleur sur le grill pour brûler la peau.Les mettre dans un sachet plastique, laisser refroidir, enlever la peau.Les découper en fines lanières.
Dans un bocal, déposer les lanières de poivrons, quelques câpres, 3 gousses d'ail épluchées et écrasées, quelques grains de poivre, quelques filets d'anchois Couvrir d'huile d'olive, garder à température ambiante.
Dans une petite poêle faire chauffer un peu d'huile, déposer une petite cuillère de parmesan râpé, laisser prendre couleur, la déposer tout de suite sur un rouleau pour lui donner la forme de tuile.
Dans les poivrons restants, découper de petites pastilles.
Dans une assiette déposer les lanières de poivrons marinés, de la roquette, les tuiles de parmesan, les pastilles de poivrons crus.
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