Ptitchef

Gambas grillées, roquette, dentelles de parmesan

Apéritif
4 parts
12 min
5 min
facile
237 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 gousse d'ail nouveau

sel


piment d’Espelette



une vinaigrette :

une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

une cuillère à café de vinaigre balsamique

une tomate fraîche coupée en petits dés

roquette

tuiles au parmesan

basilic fraîchement ciselé

Préparation

  • Décortiquez 12 gambas, en laissant les queues. Épluchez 4 gousse d'ail nouveau et ciselez-les en fines lamelles.
  • Enfilez les gambas sur des brochettes, en les repliant sur elle-mêmes et en glissant au cœur de chaque gambas une lamelle d'ail.
  • Posez les brochettes dans un plat, salez et poivrez, parsemez de piment d’Espelette et arrosez d'huile d'olive.
  • Retournez les brochettes pour bien les imbiber, et laissez mariner une petite heure.
  • Préparez au fond d'un saladier une vinaigrette avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Ajoutez une tomate fraîche coupée en petits dés. Au dernier moment, ajoutez la roquette et mélangez.
  • Préparez quatre tuiles au parmesan.
  • Au-dessus d'une braise bien chaude mais sans flamme, faites cuire les brochettes 5 minutes sur de chaque face.
  • Posez sur les assiettes avec un peu de salade de roquette surmontée d'une tuile au parmesan.
  • Parsemez les gambas de basilic fraîchement ciselé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (192g)
Calories: 237Kcal
  • Glucides: 5g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 16.4g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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